¿Cuál es tu estilo de cocina? 7 opciones para elegir

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¿Cuál es tu estilo de cocina?

Aquel placer que nos conmueve y nos deleita, comer es una acción tan encantadora y cocinarlo es aun  más satisfactorio. Lo bueno de este mundo es que tenemos millones de cocineros… cada uno con diferentes técnicas, estilos y sazones que buscan impresionar nuestra exigente paleta de sabores. Cuando pensamos en comida, pensamos en los diferentes tipos y claramente la podemos clasificar según su país (china, francesa, peruana) o por nivel de intensidad de especias (desde la italiana hasta la marroquí). En fin… varios parámetros podemos elegir y lograr tentadoras opciones, pero hay algo más importante que el tipo de cocina, y es sobre quien la cocina.

Un cocinero se define por su experiencia, por sus gustos y por su estilo de cocina. Este ultimo más importante ya que definirá la manera de utilizar los ingredientes hasta la presentación del plato finalizado. Un estilo es el modo, manera o forma de hacer algo. Y rotundamente se amolda a la cocina, ya que con nuestra infinidad de cocineros disponibles, cada uno tendrá su manera de hacer las cosas, independiente del país donde venga. Ese es el lenguaje gastronómico que nos une como artistas culinarios, todos buscamos lograr lo mejor con nuestros ingredientes y cosechar felicidad de nuestros comensales. Por tal razón les presento un listado con siete diferentes estilos de cocina que podemos realizar, para que las conozcan o te sientas identificado como cocinero.

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1-      Cocina clásica

 

Este concepto no habla de antigüedad, sino de tradición. Hablamos de aquellos que son altamente influenciados por los sabores de nostalgia, ejerciendo un estilo de hogar, de casero. O sea dentro de sus platillos estarán los simples, sencillos y ricos (esos que a todos nos gustan) También lo podemos definir como cocina de Mamá, ya que muchos dicen “yo cocino como mi madre me enseñó” y de esa manera mantiene firme la cadena familiar. Un guiso, un estofado, un pastel… muchos profesionales realizando lo que a ellos les gusta comer: sencillo de presentación, intenso de sabor.

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2-      Cocina de aficionado

 

Nos referimos al que sin estudios ni mayores practicas, cocina por hobby. Aquel gourmet que piensa todo el día en comida, nuevos productos y la cena del fin de semana. Son personas que cocinan con placer y relajo. Comúnmente para ellos o para amigos en variadas comidas temáticas donde buscan lucirse y mostrar sus dotes culinarios. No es un amateur, sino alguien con suficiente experiencia. Un foodie, un cocinero de la vida.

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3-      Cocina regional

 

He aquí un estilo para defensores y amantes de sus tierras. La cocina regional nos habla de utilizar productos de la zona/país con recetas del mismo lugar idealmente. Una manera de aumentar el turismo culinario entre restaurants u hogares que dan a conocer las especialidades locales. También podemos decir que es un estilo con recetas extranjeras pero absteniéndose a los productos disponibles, como es el caso de muchos chefs que traen sus ideologías a diferentes partes del mundo diseñando maravillas gastronómicas con lo que les da el mercado local. En el fondo, un estilo para mostrar el orgullo patriótico.

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4-      Cocina de vanguardia

Un cambio más intenso en comparación con los estilos anteriores. Espumas, aires, esferificaciones, gelificantes, platos de diseño espacial e ingredientes poco usuales. Todos aquellos amantes de la mal denominada “cocina molecular” que en verdad es referida como “cocina tecno-emocional” o “de vanguardia”. Aquí claramente son estas personas creativas que buscan dar texturas nuevas e imaginativas a los productos creando diversos trampantojos o transformar su plato en una obra de teatro con matices y sorpresas.

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5-      Cocina fusión

Un clásico que ha perdurado gracias a su originalidad. La fusión habla de unir dos tipos de cocina de país para lograr una sinfonía de aromas bien pronunciados y condimentados. Un estilo para quien gusta de ser creativo con sabores intensos. De aquí han salido varios estilos de cocina que han seducido a paladares internacionales: Nikkei, tex-mex, nyonya entre tantos otros. En el fondo, para aquellos que gustan dar un equilibrio entre poder y sabor en los platos.

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6-      Cocina clásica enriquecida de cocina moderna

 

Este concepto habla de las nuevas tendencias culinarias actuales. Una especie de fusión entre el clásico pero donde agregamos ingenio, astucia y tecnología. Este se define como un estilo que mantiene la pureza de los sabores y los presenta de manera atractiva. Un claro ejemplo son los chefs que toman recetas clásicas y las reinventan utilizando la tecnología de su lado pero no tapa el sabor puro de la receta, es algo diferente a las “deconstrucciones” sino son más bien “reinvenciones” donde se respeta los ingredientes y cambian las técnicas. Este concepto es aliado de cocciones al vacio, conocimiento químico-físico del alimento, técnicas de ejecución y respeto por el producto. Muchos chefs se caracterizan de este estilo

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7-      Cocina por instinto

Cuando el cocinero tiene que preparar algo, abre su refrigerador, abre su despensa y decide inmediatamente que cocinar. Así instantáneamente, por ingenio, por conocimiento, por instinto. Este estilo habla de a quienes les gusta improvisar en el camino, siempre cambiando recetas e innovando en sus preparaciones. Añaden una pizca de esto… luego prueban y añaden otro… comúnmente son quienes se denominan como “cocina de autor” aunque le viene bien de “improvisación”. Normalmente son los chefs que en sus restaurants cambian muy a menudo el menú o las personas que en casa andan experimentando y buscan impresionar en cada ocasión con algo nuevo.

 

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¿Y tú, cuál es tu estilo de cocina?

Si después de leer este articulo te sientes identificado con alguno, ¡pues bien! Tal vez hay quienes tienen o han pasado por varios hasta elegir uno, pues es parte de la carrera culinaria. Quizás crees que tienes un estilo completamente diferente a lo mencionado, pues te invito a que lo comentes.

Espero que este artículo sea una guía para ustedes, si estás seguro, pues te invito a que lo marques en el recuadro siguiente.

 

 

¡Gracias!

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