¿Quién es Teresa Izquierdo?

¿Quién es Teresa Izquierdo?

Teresa izquierdo imchef ¿Quién es Teresa Izquierdo?

Hoy en día es difícil no conocer la maravillosa gastronomía peruana, su variedad de platos y sazón con marca registrada conquista a los paladares del mundo. Esta es una obra de muchos cocineros orgullosos por su comida, entre ellos destacamos el legado de Teresa Izquierdo, quien aplicando pasión, amor y devoción por lo casero logró instaurar las bases de la cocina peruana demostrando que debemos estar orgullosos por nuestros productos y nuestros sabores.

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Teresa Izquierdo nace en 1934 en la ciudad de Lima, Perú. Proveniente de una familia de esfuerzo y raíces africanas. Su madre fue quien le inculcó los saberes de la cocina en cada momento. Desde muy pequeña a los 8 años empieza con sencillas preparaciones en donde destaca sus primeros dulces y guisados. Partió trabajando para la aristocracia, quienes halagaban su generosa cocina, poco a poco descubría que su verdadera pasión estaba en los fuegos de la comida criolla. (Si ella misma decía que su tono de piel era gracias al calor de los fogones y las ollas)

Llega 1978, y con todo su esfuerzo y el apoyo de su familia, logra abrir su propio restaurant llamado “El rincón que no conoces” el punto de encuentro de la cocina criolla. Al principio partió con pocas mesas, y para remate atendía, cocinaba y cobraba. Iba pasando el tiempo y se fueron extendiendo los rumores de este lugar y su carismática cocinera. Al cabo de pocos años, el lugar se llenaba de clientes, el local crecía y famosas autoridades se dejaban rendir ante los manjares de Doña Teresa. Incrementaba su fama haciendo simplemente lo que hacía todos los días: cocinar con amor. Llegó a escribir libros y salir en televisión mostrando sus conocidas recetas. Sus años de carrera fueron recompensados por varios reconocimientos y premios entregados por el estado peruano

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cocina de teresa izquierdo imchef 300x225 ¿Quién es Teresa Izquierdo?

La cocina de Doña Teresa Izquierdo se destaca por los sabores caseros, donde sus influencias africanas mezcladas con los ingredientes del Perú formaban sabrosos estofados y guisados llenos de sabor. Su receta mejor guardada era el aderezo o sofrito base de todas sus recetas: una simple mezcla de cebolla, ajo, ají, pimienta y comino la cual también podía llevar tomates, mas ajíes y cuanta tentación se le ocurriera. Entre sus platos destacados están muchas insignias de la comida peruana:

 Aji de gallina teresa izquierdo imchef 300x224 ¿Quién es Teresa Izquierdo?

Ají de Gallina, esa clásica mezcla de sofrito con pasta de ají amarillo y gallina desmenuzada. Servida tradicionalmente con arroz y huevo duro. Doña Teresa siempre decía que debía hacerse con gallina y no con pollo, además de que se debía cocer y deshilachar cuidadosamente, no moler. Cada fibra de carne era bañada en esta sabrosa salsa.

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Arroz con pato teresa izquierdo imchef 300x224 ¿Quién es Teresa Izquierdo?

Uno de los platos más comentados y populares de su restaurant. El arroz con pato. La carne se cocinaba en otro de sus famosos aderezos-sofrito para luego ser presentados en su salsa junto a un arroz al cilantro, donde cada grano era perfectamente graneado pero lleno de sazón.

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mazamorra morada teresa izquierdo 300x225 ¿Quién es Teresa Izquierdo?

Por último, la pasión de su niñez fueron los dulces. Muchos de los pasteles y postres peruanos llevan su firma. Aquí destacamos la clásica Mazamorra morada, el cual se realiza con maíz morado cocido en almíbar con varias especies y frutas. Luego se sirve espolvoreado con canela.

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madre de la cocina peruana imchef 300x220 ¿Quién es Teresa Izquierdo?

Doña Teresa Izquierdo siempre estaba preocupada de la situación culinaria de su país, aconsejaba a numerosas personas y dueñas de casa en tener sus propios negocios, recomendaba a los estudiantes de gastronomía que cocinaran no porque era una moda, sino que por vocación. Algunas de sus frases celebres eran:

- Se debe innovar, pero sin matar la receta original

- Para la cocina hay que tener buena mano

Lamentablemente, el año 2011 fallece por su enfermedad, deja en las ollas y en la mente de los cocineros peruanos un increíble legado de saberes y sabores. Hoy en día su hija Elena Santos Izquierdo continúa a cargo del restaurant demostrando que es la hija de la madre de la cocina peruana. También en la actualidad le rinden homenaje y tributos hasta un premio por el emprendimiento con su nombre.

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Aquí un par de videos los cuales son muy motivadores y muestran su cariño

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Sin lugar a dudas, un ejemplo de mujer emprendedora y autentica cocinera. Gracias Doña Teresa por tu sabiduría, enseñanzas y respeto por los productos. Has demostrado que si uno hace lo que le gusta, triunfa y es feliz en la vida.

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¡No olviden dejar su comentario!

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Author: ImChef

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  • Pingback: Bitacoras.com

  • villacr92

    Excelente esta gran chef este es el tipo de comida y personas que no se deben olvidar en el mundo

  • carlasalasmarquez@yahoo.com

    GRAN COCINERA Y LO MEJOR GRAN PERSONA A IMITAR.CON CORAJE Y LUCHA!! Y SU COMIDA NI QUE DECIR FUE UNA DE LAS MÁS DELICIOSAS