Quien es Antonio Carluccio?

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Quien es Antonio Carluccio?

Considerado el padrino de la Gastronomía Italiana, este cocinero-escritor ha marcado sus pautas de la buena cocina por más de 50 años y continúa deleitando con sus platos y libros.

Nació en 1937 en la Costa Amalfi, en Italia. A los 21 años comienza a cocinar pasta para sus amigos donde comienza a hacer ruido entre sus pares. Después de vivir en Alemania por varios años, se traslada a Inglaterra donde permanece residente hasta el día de hoy. Puso su primer café donde servía especialidades italianas y comienza a aparecer en televisión mostrando platos de su región y cocina mediterránea. Abrió una tienda de gourmet italiana y ha escrito numerosos libros de cocina.

Fue el conocimiento de los hongos lo que lo llevó a la fama, ya que desde los 7 años que lo hace. Descubrió más de 100 tipos de hongos comestibles, enseñó su manera de recolección, preparación y difundió la manera de alimentación sana, saludable y simple que entrega la cocina italiana.

Carluccio es más un pensador gastronómico que un cocinero como tal. Básicamente sus platos son reinvenciones de los clásicos italianos. Aunque también logró sacar partido a la generosidad de la cocina italiana como en los siguientes platos.

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Orecchietti (orejas) con brócoli y peperoncino. Simple, abundante, sano y delicioso.

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La firma de todo chef italiano, el Risotto. En este caso un Risotto al funghi (champiñones) recolectados en una interesante mezcla de sabores tierra para complementar la untuosidad y cremosidad de un buen arroz.

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Hoy en día, Antonio continúa supervisando sus negocios gastronómicos y escribiendo sobre el diario vivir culinario. Además de mantener sus ideales de que siempre hay mas por aprender de la comida que le apasiona y mantenerse leal a los ingredientes y tradiciones de cocina de su región.

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