Sabias Que…? | Im Chef

Historia de la Cocina, un buen resumen

abr 20, 11

Publicado por ImChef en Conocimiento, Sabias que...?

Historia de la Cocina. Un pequeño extracto que resume los inicios de esta profesion. Alimentacion, restaurants y cocina profesional. Resumen y sintesis

Que es un Fumet?

nov 05, 10

Publicado por ImChef en Conocimiento, Sabias que...?

Que es un Fumet. No es solo un sencillo caldo de pescado. Aqui veremos diferencias y preparacion. Como hacer un buen fumet, consejos y ejemplos

Que es Gourmet?

oct 13, 10

Publicado por ImChef en Conocimiento, Sabias que...?

Que es Gourmet. Un concepto muy usado en la gastronomia. Significado y diferencias. Productos gourmet, personas, foodies y comida. Guia del gourmet

Que es la liofilización?

sep 20, 10

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Liofilizacion. Proceso para deshidratar en frio. Conoce sus ejemplos y usos en cocina. Liofilizadores, alimentos, productos, vanguardia gastronomica.

Que es la mantequilla clarificada?

ago 24, 10

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Mantequilla o manteca clarificada, la materia grasa mas valiosa en cocina. Como hacerla y prepararla. Usos y beneficios del ghee.

Que es el blooming de la carne?

ago 09, 10

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Blooming de la carne, como cambia el color de la carne con el oxigeno. Mioglobina, oximioglobina, metamioglobina y sulfomioglobina.

Historia de la Cocina, un buen resumen

Que es un Fumet?

Que es Gourmet?

Que es la liofilización?

Que es la mantequilla clarificada?

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