Origen del Sushi – Resumen
Feb11

Origen del Sushi – Resumen

Te contamos el origen de una de las comidas mas populares del mundo. Lee este articulo resumido. Sushi, zushi, narezushi y Nigiri

Read More
Ravioles o raviolis. Su historia, orígenes y variedades
Nov05

Ravioles o raviolis. Su historia, orígenes y variedades

Ravioles o tortellis. Nombres hay muchos, una historia los une. Lee esta investigación sobre los orígenes de este popular plato de pasta italiano. Raviol

Read More
Que es el chocolate rubio?
Oct01

Que es el chocolate rubio?

Chocolate rubio, una deliciosa variedad digna de gourmets que puedes hacer tu mismo. Análisis, historia, fotos y receta. Chocolate blanco caramelizado.

Read More
Historia del primer plato emplatado. Inicio de los montajes
Sep21

Historia del primer plato emplatado. Inicio de los montajes

Historia del primer plato emplatado. Artículo sobre cómo se inició el estilo de montar los platos listos desde la cocina hasta el cliente. El primer montaje

Read More
¿Qué es la Transglutaminasa?
Aug23

¿Qué es la Transglutaminasa?

Que es la Transglutaminasa o pegamento de carnes. Una curiosa proteína que genera enlaces entre proteínas, o sea unir carnes. Su uso es permitido y polémico.

Read More
¿Qué es el Ike Jime?
Aug20

¿Qué es el Ike Jime?

Que es el Ike Jime? Una técnica japonesa para sacrificar los pescados para obtener sus mejores cualidades. Cómo y por que funciona? Aquí te lo contaremos

Read More