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Pienso, luego cocino

Por qué a veces el pepino o el zapallo italiano son amargos?

Escrito en Conocimiento, El Por qué del dia | 4 comentarios

Por qué a veces el pepino o el zapallo italiano son amargos, nos suele ocurrir que sentimos un sabor desagradable en estas verduras. Causas y soluciones

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Por que las cebollas hacen llorar?

Escrito en Conocimiento, El Por qué del dia | 5 comentarios

Por que las cebollas hacen llorar, una popular pregunta muy habitual en la cocina. Análisis, razones y maneras de evitarlo.

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Historia del primer plato emplatado. Inicio de los montajes

Escrito en Conocimiento, Sabias que...? | 4 comentarios

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¿Qué es la Transglutaminasa?

Escrito en Conocimiento, Sabias que...? | 6 comentarios

Que es la Transglutaminasa o pegamento de carnes. Una curiosa proteína que genera enlaces entre proteínas, o sea unir carnes. Su uso es permitido y polémico.

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¿Qué es el Ike Jime?

Escrito en Conocimiento, Sabias que...? | 1 comentario

Que es el Ike Jime? Una técnica japonesa para sacrificar los pescados para obtener sus mejores cualidades. Cómo y por que funciona? Aquí te lo contaremos

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Presentacion y Montaje de platos, la guia definitiva

Escrito en Conocimiento, Sabias que...? | 49 comentarios

Presentación y Montaje de platos, la guía definitiva. Completa y fácil de entender. Todo lo necesario que debes saber, pautas y reglas para montar platos.

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